厨房实验小记
家里的长辈趁着假期出游了，而我独自在家。于是进厨房做了一系列烧菜实验——是的，我折腾的劲头也跟着心境之彻底转好而归来了，只不过，折腾的点从电脑科学转向烹饪。由于烹饪也需要一定技术含量，便归类至“技术”。
我从未像今年这般投身于厨房；今年下厨时间已远超往年总和。要搁以前的话，我要么出去觅食，要么煮饺子——这样最省事省力。打心境安定起，从简单地煮菜、蒸腊肠，到炒菜、煎蛋，再到跟着某程序员的菜谱学习，自信心可谓日益充沛。在最近的假期里，统共进行五场实验，记录如下。
一、蒸水蛋
4 月 30 日晚，家母临时外出，大外甥被亲姐留在这边，于是我有义务喂饱外甥……按家父要求，第一次制作滑蛋。过程如下：
- 虽然餐桌上有三人，不过只下了俩鸡蛋：午餐我吃掉了三只之多（家父一只），不愿再吃了。
- 鸡蛋本身较小，我加的水应该有蛋液的三四倍之多。
- 额外添加 80 克猪肉，切为肉丁，与蛋液和水混合。
- 下了许多油，本意是让上表面更光滑——也是家母的常用手法。
- 用了蒸锅来煮，并未密封或泡入水中……
最后的成品，表面不大平整，不过尝起来比家母的还要嫩滑。外甥评价道：好吃。
实验结果：成功
二、麻婆豆腐
5 月 1 日，我为喂饱家父而代庖。想到许久未尝豆腐滋味，便购入“两人份”嫩豆腐。制作过程中的事件：
- 按菜谱所言，两人份应投入 200 克豆腐；然而我买来的足有 400 克，事实证明，400 克堪堪能填饱咱们父女俩。 （我自己都为我的胃口之大感到讶异……）
- 猪肉则按菜谱投入了 100 克。家父点评道：肉量略不足。
- 豆瓣酱应投入 40 克。我翻箱倒柜找到了仅剩的一点，两勺子挖光了，这个量应该勉强够用。
- 最后汁烧得略干，我下生粉水之后几乎一点汁也不剩了。
- 其它没什么值得记录的。
我刚做完，家母突然归来，她就着半碗饭尝了豆腐，直呼：这豆腐挺入味儿的。我也这么觉得。
实验结果：成功
三、番茄炒蛋
2 日晚，父母启程出游，我准备用这味菜搭配意面凑合着吃。冰柜里还剩俩西红柿，应该是为了爱吃甜食的外甥留的，但他们的外公外婆走后，不会在此就餐，那便由我消化好了。
遇到的状况：
- 西红柿重量略轻，不过无伤大雅。
- 下了很多 盐给蛋液：原定 1 克，实际大约两三克，整得它略咸……
- 未按菜谱下番茄酱及生粉，于是最终的汁水跟汤汁似的，颜色超淡，不大像话。
- 番茄酱不在，10 克糖似乎也不大够。
- 额外添了 80 克猪肉。
之后，煮了 120 克意面。味道还行，虽然吃得不大尽兴，不过这一晚就算过去了。
实验结果：差强人意
四、葱煎豆腐
3 日中午，为一报昨晚吃不饱的“一箭之仇”，我决定独吞“两人份”的豆腐……制作过程：
- 额外添了 100 克猪肉。
- 一只平底锅，一边炸猪肉，另一边炸豆腐。翻面技术很差，好些豆腐四分五裂了。
- 厨房里辣椒似乎欠奉，而我亦不大吃辣，便略过了。
- 同一个锅里直接下清水、鸡精、葱花等，没多久便捞出锅。
味道……没有特别之处，有的淡，有的咸。不过终究完全填饱了肚子。
实验结果：差强人意
五、糖醋排骨
4 日晚进行最后一项实验。结果如下：
- 量了 260 克排骨出来。
- 斩骨头，还是第一回……这得多大力气啊，我从半米高劈下去才勉强劈开，吓人呐。
- 按菜谱让排骨短暂煮一遍、再过两遍冷水……我不知此法意义何在。
- 再按菜谱炸它个三四分钟。看看菜谱，这味菜简直是“油耗子”，于是锅里只下了近 200 毫升的油，后来连同排骨一块倒入小石锅了。
- 小石锅则比较规矩地先下数十毫升的油、25 克白糖。紧接着倒排骨；在两三分钟内慌慌张张地陆续加入各种调料，最后才加水……
- 我怀疑水加得过少；十余分钟后开锅，似乎水早就干了，把排骨倒出只见厚厚一堆油；调料和完全烤焦的糖，粘在石锅底、同样烤焦的排骨、和装排骨的碟子上；倒了些水，很快变得全黑。
事后怀着极其忐忑的心情，吃掉了尚可入口的部分。本来要给家里的狗留些骨头，想想还是罢了；我不会将失败的试验品留给其他家庭成员。
看来我的底子过于薄弱，尚无法驾驭这种调料多、过程复杂的菜式。
实验结果：失败
六、小结
总的来说，我基本能够做到家母不在时，我和家父不至于饿昏的程度；至于给生活添彩，暂时还做不到。事需缓图，欲速不达也。